Tostar los pistachos y los piñones en una sartén, hasta que estén bien coloreados. Ponerlos en una batidora con un poco de aceite y sal al gusto. Triturar la mezcla.

Limpiar los langostinos, quitando las cabezas y el filamento central; en un bol, marinarlos con aceite, la ralladura y el zumo de lima, y la pimienta de Sichuan. Cubrir el bol con papel film y refrigerar durante 15 minutos.

Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Pasar los espaguetis y parte del agua de cocción a una cacerola y añadir la mezcla de pistachos. Terminar la cocción hasta que esté cremoso. Servir con gambas rojas marinadas con lima y pimienta de Sichuan.