Pelar las aceitunas, quitar el hueso y trocear. Elaborar una vinagreta pasando por el mixer el aceite, medio diente de ajo, los pistachos y una ramita de perejil. Mezclar el arroz con las aceitunas troceadas. Aderezar con la vinagreta. Finalmente servir con los huevos duros picados por encima.