Pelar el apio, las patatas, las raíces de perejil y las cebollas. Limpiar el brócoli y dividirlo en ramilletes. Cortar las verduras preparadas y las patatas en dados grandes. Hervir el caldo de verduras y añadir las verduras. Cocer a fuego lento durante 20 minutos. Sacar los pistachos de la cáscara y picarlos en trozos grandes. Añadir la nata y la mitad de los pistachos a la sopa y triturar con una batidora de mano. Sazonar con sal y pimienta y repartir en las tazas preparadas. Decorar con los pistachos restantes, las semillas de chía y las hojas de perejil.

Información nutricional por ración:

425 calorías, 35 g de grasa, 16 g de carbohidratos, 11 g de E.