Ensalada de pistacho americano y calabacín
Porciones
Ingredientes
Para la ensalada:
4 calabacines en tiras
250 g queso feta cortado en pequeños dados
1 puñado de aceitunas negras, sin hueso, cortadas en trozos pequeños
2 puñados de garbanzos cocidos
1 puñado de pistachos americanos salados picados
½ puñado de pistachos americanos salados enteros
1 manojo de perejil picado
1 manojo de menta picada
Para el aliño:
1 diente de ajo prensado
4 cucharaditas de aceite de oliva
El jugo de 1 lima
Sal marina
Pimienta fresca
Instrucciones
Lavar el calabacín y trocear en tirillas utilizando un Spiralizer. Cortar con tijeras si son demasiado largos.
Mezclar el calabacín con queso feta, las aceitunas y los garbanzos y repartir en cuatro cuencos. Espolvorear sobre las hierbas y los pistachos picados y enteros.
Aliñar con la preparación de ajo prensado, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra fresca y servir enseguida.
American Pistachio Growers
American Pistachio Growers (APG) es una asociación sin ánimo de lucro que representa unos 800 cultivadores de pistachos en California, Arizona y New México.
