Combina todos los ingredientes en una coctelera y mezcla fuerte sin hielo para incorporar aire y emulsionar la clara de huevo. Rellena la coctelera con hielo y vuelve a mezclar. Vuelca la mezcla en un vaso helado. Añade algunos pistachos y una rodaja de limón para decorar.

“Para este cóctel, decidí combinar ginebra cítrica y botánica con el licor floral de flor de saúco. Hay una buena cantidad de agua de flor de naranjo para suavizar el cóctel y darle una calidad pastelera. La clara de huevo añade textura con una capa delicada de espuma en la parte superior, dónde podemos rallar un par de pistachos americanos.“