Triturar galletas con la mantequilla, la sal y la canela. La vertemos en un molde y presionamos para tener una base compacta. Reservamos en refrigeración
Hidratar los pistaches con agua hirviendo, reposar por 20 min, cambiar el agua y enjuagar retirando el exceso de cascaras.
Moler en un procesador de alimentos los pistaches hasta que se hagan crema.
Mezclar con un batidor el queso crema con el azúcar, la crema de pistache y crema para batir; agregar la leche condensada y las hojas de gelatina ya hidratas y disueltas.
Refrigerar por 4 horas.
Acompañar con pistaches y crema de pistaches.